高校発展Chapter 26約12分
糖類・タンパク質・核酸
生体を作る3大高分子。糖は「エネルギー」、タンパク質は「構造と機能」、DNAは「設計図」。
#糖類#タンパク質#アミノ酸#DNA#高分子
つまり3つの役割分担
糖類 = エネルギー源・構造材（セルロース）
タンパク質 = 体の構造・酵素・免疫・輸送
核酸（DNA/RNA）= 遺伝情報の保存と発現
糖類の階層
単糖 → 二糖（単糖2つが脱水縮合）→ 多糖（単糖が大量に重合）
| 種類 | 例 | 役割 |
|---|---|---|
| 単糖 | グルコース、フルクトース | エネルギー |
| 二糖 | スクロース（砂糖）、ラクトース | 輸送 |
| 多糖 | デンプン、グリコーゲン、セルロース | 貯蔵・構造 |
デンプンとセルロースは同じ単糖（グルコース）でできているが、結合の向きが違う。
タンパク質の構造
アミノ酸 → ペプチド結合 → ポリペプチド → タンパク質
一次構造（配列）→ 二次構造（折りたたみ）→ 三次構造（立体）
変性：熱・強酸で立体構造が壊れる。卵が固まるのはこれ。
DNA の塩基対
A（アデニン）と T（チミン）が対になる
G（グアニン）と C（シトシン）が対になる
A-T、G-C の対だけ覚える。
DNA → mRNA → タンパク質（セントラルドグマ）
💡豆知識
人間のDNAを全部つなげると約2 m の長さになる。それが直径わずか数ミクロンの細胞核に収納されている。DNAは非常に細かく折り畳まれており、もし全身の細胞のDNAをつなげると約2000億 km（太陽まで往復660回分）になる。生命は驚くほど情報を圧縮している。
⚠よく間違えるところ
デンプンとセルロースは同じグルコースからできているが、グリコシド結合の向きが違う。デンプン（α-グルコース）は消化酵素で分解されるが、セルロース（β-グルコース）はヒトの消化酵素では分解できない（食物繊維）。牛などの草食動物は腸内細菌の助けを借りてセルロースを消化できる。
✓重要ポイント
まとめ
- 単糖→二糖→多糖（グルコースの重合体が多い）
- タンパク質：アミノ酸がペプチド結合で連なる
- DNA：A-T、G-C の二重らせん
- 変性：熱・酸で立体構造が壊れる
まとめ
- 糖：単糖→二糖→多糖（グルコースの重合体が多い）
- タンパク質：アミノ酸がペプチド結合で連なる
- DNA：A-T、G-C の二重らせん
- 変性：熱・酸で立体構造が壊れる（元に戻りにくい）
// quiz
確認問題
Q1.グルコース（C₆H₁₂O₆）は何糖か？
Q2.ペプチド結合とは何か？
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